SB Carlsberg Flask
La cuve Carlsberg SB d'Alfa Laval a été spécialement conçue pour la gestion aseptique des levures.
La cuve Carlsberg SB d'Alfa Laval est utilisée afin de stériliser le moût et propager la culture de levure pure en laboratoire pour une utilisation dans les équipements de propagation de la levure des brasseries (ainsi que des industries laitières, alimentaires et des boissons). La cuve est fabriquée à partir de matériaux répondant aux exigences sanitaires les plus strictes et peut être facilement autoclavée.
Environnement stérile idéal pour la culture de levure
- Stérilisation assurée par une solution de conception tout-en-un
- Élimination des agents indésirables pouvant influencer les cultures grâce à une configuration hygiénique et facile à nettoyer
- Veilige en steriele overdracht verzekerd door geïntegreerde componenten en systeembenadering
- Transfert sûr et stérile assuré par des composants intégrés et une approche système
- Facile à déplacer à l'emplacement requis
- Construction robuste garantissant l'intégrité de la levure
- PED 2014/68/EU
Comment fonctionne la cuve Carlsberg SB d'Alfa Laval ?
La culture de levure peut être introduite de manière aseptique via la connexion de la membrane à l'aide d'une seringue. Alternativement, la culture de levure sèche peut être transférée dans le flacon via le boîtier de filtre vide.
- Remplissage et stérilisation : Remplissez la cuve avec du moût jusqu'à environ 80 % de sa capacité totale. Stérilisez ensuite le contenu à l'aide d'un autoclave, d'un brûleur à gaz ou d'une plaque chauffante électrique.
- Refroidissement : Après stérilisation, placez la cuve dans un réfrigérateur ou une chambre froide pour abaisser la température du moût à celle souhaitée pour la fermentation.
- Aération : Une fois le moût refroidi, aérez-le en utilisant la vanne d'échantillonnage à membrane connectée à une lance d'aération, en veillant à utiliser de l'air stérile pour éviter toute contamination.
- Introduction de la culture de levure : Introduisez la culture de levure pure de manière aseptique via le raccordement à membrane à l'aide d'une seringue. Alternativement, une culture de levure sèche peut être transférée dans la cuve via le boîtier de filtre vide.
- Transfert vers l'installation de propagation : Lorsque la culture de levure atteint le stade "high kräussend", transférez-la de manière aseptique vers l'installation de propagation. Assurez-vous que toutes les connexions sont stérilisées à l'alcool ou à la vapeur avant le transfert.
Ce processus garantit une culture de levure pure et stérile, essentielle pour une fermentation de qualité dans la production de bière.
Options
La cuve SB Carlsberg d'Alfa Laval propose plusieurs options pour améliorer le processus de gestion des levures, telles que des tuyaux en silicone, différents types de filtres de respiration et d’aération, ainsi qu'un chariot à deux roues pour un transport facile.
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